近日，首個專門針對校園配餐的國家標準——《校園配餐服務企業管理指南》發布，將于2025年12月1日正式實施。《校園配餐服務企業管理指南》針對校園配餐全過程各環節明確了管理要求。

該標準適用于為中小學、幼兒園學生提供學生餐制作及配送服務的校園配餐服務企業。標準明確了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務評價改進、應急處理等全鏈條的規范指引，為校園配餐服務企業的合規管理提供標準化指導。同時，標準提出了有關食品安全與營養健康信息交流、防止餐飲浪費的操作指引，引導學生不斷增強膳食平衡、節約環保理念，從小養成良好飲食習慣。

國家標準制定后，下一步該如何保障它有效落地實施？全面提升校園配餐食品安全保障能力，供餐企業、學校、監管部門等各方，能做些什么呢？來聽專家的解讀。

專家表示，保障落地關鍵就在于要形成責任的閉環：企業要每天自查、每周排查、每月調度；政府要把國標納入食品安全城市考核，違規企業直接一票否決招投標資格；家長掃碼能夠溯源食譜來源，時時看后廚；學校公開陪餐評價。企業自律、政府督導、社會監督，這樣的閉環就是國標能夠落地的關鍵。

另外成本兜底，推廣中央廚房和衛星廚房的模式，降低中小企業的設備投入，地方政府補貼冷鏈車輛和檢測設備，確保成本不轉嫁到學生餐費上。總之，落地的關鍵就是不讓標準淪為紙面文章，要用制度的剛性把每一個條款都化作學生碗里的安全。